Moules Morisseau au satay et riz sauté à l'ail

Dans 1 casserole laver 2 fois le riz. Vider l’eau.
Pour 1 volume de riz mettre l’équivalent d’ 1,25 volume d’eau.
Cuire le riz au rice cooker ou dans une casserole à feu fort, une fois que l’eau bout, continuer la cuisson à feu doux jusqu’à l’absorption totale de l’eau.
Retirer la casserole laisser reposer 20 min.

Dans une poêle mettre 10cl d’huile de tournesol. Laisser chauffer à feu moyen, ajouter l’ail haché très finement. Ajouter une cuillère à café de sucre laisser
ajouter le riz et 3 cuillère à soupe de sauce soja et poivrer. Bien remuer pendant 3 à 4 min.

Rincer rapidement les moules sous un filet d’eau.
Les mettre dans un wok ou une casserole avec 1 noix de beurre, les échalotes hachées et le vin blanc.
Cuire à feu vif 5 min.
Décortiquer les moules et réserver.
Garder le jus de cuisson des moules.

Dans une casserole faire dorer les oignons coupés en petit dés.
Ajouter les carottes coupés en bâtonnets. Saler, poivrer et ajouter une petite pincée de sucre.
Laisser cuire 3 min puis les retirer.
Dans la même casserole ajouter 20cl du jus de cuisson des moules, 2 cuillères à soupe d’épice satay et 30cl de lait de coco.
Laisser réduire 20 min.

Mettre les moules décortiquées dans la sauce satay chaude.
Poser le riz au centre de l’assiette.
Dresser les moules sur le riz avec les oignons et les bâtonnets de carottes.
Ajouter la sauce satay à votre guise en fonction de votre gourmandise.
Parsemer de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées.