Le fruit d’un travail d’Équipage®
L’Équipage®, ce sont 12 hommes et femmes qui travaillent main dans la main toute l’année. En saison estivale nous nous renforçons : une bonne dizaine de marins rejoint les rangs pour assurer la pêche et le tri des moules.
Nos valeurs humaines, associées à une histoire et un terroir très fort, vous promettent une exigence de qualité inégalable.
Une moule de caractère
Produit sur un site naturel d’exception, à la Plaine-sur-Mer : un lieu de captage naturel, où les moules de bouchot se reproduisent au printemps.
Marie, Quentin, Steve, Romann, Kilian (toujours avec son bonnet en été comme en hiver), Remy, Philippe, Seb, Florence, Marie, Jenny et nos saisonniers. Voici l’équipage qui mène à bien chaque année sa mission pour vous proposer des moules au caractère… (attention à la chute !) …bien trempé.
L’été, l’Équipage® vous propose une fraîcheur incomparable, en récoltant les moules quotidiennement. Nettoyées, puis calibrées, elles sont ensuite triées à la main pour conserver uniquement un produit qui répondra à notre exigence : Une coquille solide, propre, renfermant une chair savoureuse, de taille régulière, au goût iodé si reconnaissable !
Le métier de naisseurs
Dans notre bassin où les moules sont en pleine croissance, elles rentrent dans un cycle de reproduction aux alentours du mois de Mars. La moule mâle et la moule femelle envoient leur semence dans l’eau, il y a fécondation et création d’une larve. Cette dernière, trop lourde cherche ensuite un support où s’accrocher pour se développer.
Nous étendons entre des pieux des cordes en fibre de coco NATURELLE les unes sous les autres, nous appelons ça des « chantiers en téléphone ». Les larves se développent jusqu’à devenir des bébés moules de 1 à 5 mm et à partir du mois de Mai, nous les décrochons pour les vendre dans des bassins dépourvus de captages naturels (en Bretagne Nord et en Normandie plus particulièrement).
L’Epicerie De La Mer
Vous cherchez un endroit où acheter nos délicieuses moules de bouchot de l’Equipage ? L’Epicerie de La Mer située dans la zone conchylicole de La Plaine-Sur-Mer est l’endroit parfait !
Nous serons heureux de vous accueillir de juillet à septembre. Vous y retrouver également un assortiment de coquillages et de produits locaux pour le plaisir de vos papilles.
Entre 12 et 18 mois, c’est le
temps qu’il faut entre la
naissance d’une moule
de bouchot et sa pêche.
Il en faut de la patience !
